Tag Archives: bột làm bánh

Bánh ngọt là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, từ những chiếc bánh mochi truyền thống đến những chiếc bánh kem hiện đại. Sự đa dạng của bánh ngọt Nhật Bản cũng phản ánh sự phong phú của các loại bột được sử dụng để tạo nên chúng. Bài viết này Kobayashi Việt Nam sẽ khám phá những loại bột làm bánh phổ biến ở Nhật Bản, cùng với các từ vựng tiếng Nhật liên quan, giúp bạn hiểu rõ hơn về thế giới ẩm thực hấp dẫn của đất nước mặt trời mọc.

Bột mì (小麦粉 – komugi-ko)

Bột mì là loại bột phổ biến nhất được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt Nhật Bản. Bột mì Nhật Bản thường được phân loại theo hàm lượng protein, ảnh hưởng đến độ dai và khả năng giữ hình dạng của bột.

• Bột mì loại mạnh (強力粉 – kyōryoku-ko): Hàm lượng protein cao (12-13%), thích hợp cho các loại bánh mì, bánh mì cuộn, bánh pizza, cần độ dai và khả năng giữ hình dạng tốt.
• Bột mì loại trung bình (中力粉 – chūryoku-ko): Hàm lượng protein trung bình (8-11%), phù hợp cho các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh quy, cần độ dai và độ bông xốp vừa phải.
• Bột mì loại yếu (薄力粉 – haku-ryoku-ko): Hàm lượng protein thấp (6-8%), thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh kếp, bánh crepe, cần độ mềm mịn và dễ dàng tạo hình.
• Bột mì đa dụng (全粒粉 – zenryoku-ko): Làm từ toàn bộ hạt lúa mì, chứa nhiều chất xơ và khoáng chất, thích hợp cho các loại bánh mì nguyên cám, bánh quy dinh dưỡng.
• Bột mì đặc biệt (強力薄力粉 – kyōryoku haku-ryoku-ko): Là sự kết hợp của bột mì loại mạnh và loại yếu, tạo ra độ dai và độ mềm mịn vừa phải, phù hợp cho nhiều loại bánh.

Bột gạo (米粉 – kome-ko)

Bột gạo là một loại bột phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được sử dụng cho các loại bánh truyền thống, bánh ngọt không chứa gluten, và các món ăn nhẹ.

• Bột gạo trắng (上新粉 – jōshin-ko): Làm từ gạo nếp xay mịn, có độ kết dính cao, thích hợp cho các loại bánh mochi, bánh dango, bánh xèo.
• Bột gạo nếp (もち粉 – mochi-ko): Làm từ gạo nếp xay thô, có độ dai và kết dính cao, thích hợp cho các loại bánh mochi, bánh dango.
• Bột gạo ngọt (白玉粉 – shiratama-ko): Làm từ gạo nếp xay mịn, có độ kết dính cao, thích hợp cho các loại bánh dango, bánh trôi nước, bánh chè.
• Bột gạo tẻ (米粉 – kome-ko): Làm từ gạo tẻ xay mịn, có độ kết dính thấp hơn bột gạo nếp, thích hợp cho các loại bánh ngọt không chứa gluten, bánh bông lan.

Bột bắp (コーンスターチ – kōn sutāchi)

Bột bắp là một loại bột phổ biến được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt Nhật Bản, giúp tạo độ mềm mịn, kết dính và giữ ẩm cho bánh.

• Bột bắp tinh chế (コーンスターチ – kōn sutāchi): Là bột bắp đã được tinh chế, không có màu sắc và mùi vị, thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh ngọt, sốt.
• Bột bắp nguyên hạt (コーンフラワー – kōn-furawā): Là bột bắp chưa được tinh chế, có màu vàng nhạt và vị ngọt nhẹ, thích hợp cho các loại bánh mì, bánh quy.
• Bột bắp hữu cơ (有機コーンスターチ – yūki kōn sutāchi): Là bột bắp được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh mì.

Bột khoai tây (じゃがいもでん粉 – jagai-mo den-pun)

Bột khoai tây là một loại bột phổ biến được sử dụng trong nhiều loại bánh ngọt Nhật Bản, giúp tạo độ mềm mịn, kết dính và giữ ẩm cho bánh.

• Bột khoai tây tinh chế (じゃがいもでん粉 – jagai-mo den-pun): Là bột khoai tây đã được tinh chế, không có màu sắc và mùi vị, thích hợp cho các loại bánh bông lan, bánh ngọt, sốt.
• Bột khoai tây nguyên hạt (じゃがいも粉 – jagai-mo-ko): Là bột khoai tây chưa được tinh chế, có màu vàng nhạt và vị ngọt nhẹ, thích hợp cho các loại bánh mì, bánh quy.
• Bột khoai tây hữu cơ (有機じゃがいもでん粉 – yūki jagai-mo den-pun): Là bột khoai tây được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh mì.

Bột matcha (抹茶 – matcha)

Bột matcha là một loại bột trà xanh được sử dụng phổ biến trong các loại bánh ngọt Nhật Bản, mang đến hương vị thơm ngon và màu sắc hấp dẫn cho bánh.

• Bột matcha nguyên chất (抹茶 – matcha): Là bột trà xanh nguyên chất, có màu xanh đậm, vị đắng nhẹ, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh bông lan, bánh kem.
• Bột matcha pha sẵn (抹茶パウダー – matcha pawudā): Là bột trà xanh đã được pha sẵn với đường, có vị ngọt nhẹ, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh bông lan.
• Bột matcha hữu cơ (有機抹茶 – yūki matcha): Là bột trà xanh được trồng theo phương pháp hữu cơ, không sử dụng hóa chất, thích hợp cho các loại bánh ngọt, bánh kem.

Kết luận

Các loại bột làm bánh phổ biến ở Nhật Bản không chỉ đa dạng về chủng loại mà còn mang đến nhiều lựa chọn cho các đầu bếp và người yêu bánh ngọt. Từ bột mì đến bột gạo, bột bắp, bột khoai tây, và bột matcha, mỗi loại bột đều mang đến những đặc tính riêng biệt, giúp tạo nên những chiếc bánh ngọt độc đáo và hấp dẫn. Việc hiểu rõ về các loại bột và các từ vựng tiếng Nhật liên quan sẽ giúp bạn khám phá sâu hơn về thế giới ẩm thực phong phú và tinh tế của Nhật Bản.

Từ khóa:

• Bột làm bánh Nhật Bản
• Loại bột
• Bột mì
• Bột gạo
• Bột bắp
• Bột khoai tây
• Bột matcha
• Từ vựng tiếng Nhật
• Ẩm thực Nhật Bản